Bún thịt bò nướng được đặc trưng bởi các lát thịt bò áp chảo dậy mùi hạt tiêu và thơm mùi mắm khi chấm thịt ăn kèm với bún.
Nguyên liệu cần dùng cho 2 người ăn:
Nguyên liệu chính:
+ Muối và hạt tiêu xay để ướp
+ Thịt bò – phần nạc lưng không có xương
+ 2 – 4 bó bún khô
+ 1 quả bơ đã gọt vỏ và sắt miếng
+ 7 quả cà chua bi bổ đôi
+ 2 quả dưa chuột nhỏ cắt sợi
Nguyên liệu làm nước chấm
+ 1 nhánh tỏi đã bóc vỏ và nghiền nhỏ
+ 1 quả ớt, bỏ hạt và thái nhỏ
+ 75 g thìa đường
+ 62,5 ml nước mắm cá
+ 437,5 ml nước đun sôi để nguội
Thực hiện:
+ Rửa sạch thịt bỏ, thấm nước thừa trên 2 mặt miếng thịt với khăn khô.
+ Rắc một ít tiêu và muối lên 2 mặt của miếng thịt trước khi áp chảo.
+ Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo đun cho đến khi dầu sôi thì bỏ thịt vào.
+ Áp thịt với nhiệt độ cao để thịt không bị dai, áp hết 1 mặt thịt trong vòng 2 – 3 phút, rồi đảo chiều mặt kia.
+ Gắp thịt ra khỏi chảo và để trong bát hoặc đĩa, chờ cho đến khi thịt nguội bớt rồi thái.
+ Trong lúc chờ thịt nguội, nấu bún khô theo đúng hướng dẫn trên bao bì, sau đó chần qua nước lạnh, vớt bún ra giá để cho ráo nước.
+ Chia bún đều ra 2 bát, cho cà chua và dưa chuột thái sợi và thịt bò vào bát bún.
+ Ăn bún kèm với quả bơ thái lát, dưa chuột và chấm thịt với nước chấm pha theo tỉ lệ nguyên liệu đã chia ở trên.
Đinh Khoai – Nguồn: IFB
